Украинская кухня
Инградиенты: 1 индейка, 2 моркови, 1 корень петрушки, 8 сушеных белых грибов, соль по вкусу. Для начинки: срезанное с костей мясо индейки, печень, сердце, 200- 300 г пшеничного (белого) хлеба, 1 стакан молока, 2 луковицы,2 яйца, 2 стакана бульона, соль, перец по вкусу. Подготовленную тушку индейки разрубить пополам и из половинки, предназначенной для приготовления завиванца, удалить кости, снять мякоть с крыла и бедра, а кожей с них изнутри закрыть отверстия. Как готовить: На подготовленный из кожи и мяса пласт индейки, положенный кожей вниз, наложить начинку, свернуть рулетом, концы зашить, все перевязать ниткой, обжарить на масле, положить в сотейник, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сваренные сушеные белые грибы, посолить, залить до половины бульоном, сваренным из костей, и тушить до готовности. Завиванец подать на стол с тушеной морковью или рисовой кашей и полить процеженным соком, в котором тушилась индейка. Приготовление начинки. Подготовленные сваренные желудок, сердце и поджаренную печень, а также мясо, срезанное с костей индейки, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом без корки и поджаренным луком, все хорошо растереть, добавить сырое яйцо, соль, перец, перемешать и развести бульоном.  Еще рецепт: котлеты "буковина" |
|
|
|
|
