Украинская кухня
Инградиенты: 1 свиная голова, 1 язык, 2 яйца, 2 моркови. Для фарша: по 1/2 корня петрушки, моркови, соль, лавровый лист по вкусу. Как готовить: Свиную голову средней величины с кожей очистить, разрубить пополам, удалить мозги, помыть, положить в кипящую воду, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, а также подготовленный язык и целую морковь, соль, лавровый лист и варить до полуготовности. Сваренную голову вынуть, отрезать уши, срезать кожу со шпиком и отделить мякоть от костей. Язык, мякоть и уши нарезать квадратными ломтиками. Снятую с головы кожу уложить широкой стороной одной половинки к узкой стороне второй половинки так, чтобы получился прямоугольник, сшить ниткой и положить на влажное полотенце. На кожу уложить слоями подготовленные кусочки мяса, посыпать солью, на мясо уложить сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, морковь, нарезанную вдоль, свернуть рулетом, завязать шпагатом, проварить в бульоне 30-40 мин до полной готовности, вынуть, положить груз и поставить в прохладное место. Перед подачей на стол с завиванца снять шпагат, уложить на мелкое блюдо, нарезать на ломтики и украсить зеленью.  Еще рецепт: завиванец из поросенка |
|
|
|
|
