Украинская кухня
Инградиенты: 1 поросенок, по 300 г говядины или телятины, печени, почек, легких, сердца поросенка, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ломтика булки без корки, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец по вкусу. У подготовленного поросенка разрезать брюшко и грудную клетку, промыть его, удалить кости, оставляя кости головы и ножек, натереть солью и оставить на 30 мин. Как готовить: После обработки сердце, легкие, почки и печень сварить в подсоленной воде, охладить и разрезать на небольшие куски. К ним добавить нарезанную на куски, промытую говядину или телятину, очищенные и нарезанные морковь и лук. Продукты два раза пропустить через мясорубку, добавить растертое масло, замоченную в молоке булку, яичные желтки, соль, перец, все развести бульоном, положить взбитые белки и перемешать. Этим фаршем наполнить подготовленного поросенка, зашить его и жарить на противне в течение 90 мин в духовке. При появлении румяной корочки влить стакан бульона и несколько раз полить поросенка выделившимся соком. Чтобы сохранить уши и хвост от пригорания, обернуть их бумагой. Жареного поросенка охладить, удалить нитки, положить на продолговатое блюдо, осторожно разрезать, не нарушая общего вида, украсить густым майонезом и зеленью петрушки. К поросенку подать соус-хрен.  Еще рецепт: поросенок жареный с начинкой 2 вариант |
|
|
|
|
